Gramona Celler Batlle, DO Corpinnat de la Bodega Gramona
Gramona Celler Batlle, presenta un coupage de: 75% Xarel·lo, 25% Macabeu
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. En primer lugar no aplican herbicidas ni pesticidas químicos, emplean recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. También a través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboramos nuestro propio compost animal y los preparados de nuestra propia granja.
Cosechamos manualmente, usamos mesa de selección, entramos la uva por gravedad y prensamos los racimos enteros.
Finalmente tiene un crianza en rima de más de 120 meses. Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava empleamos tapón de corcho lo que posibilita las más largas crianzas. Utilizamos pupitres, el removido y el descorche se efectúan manualmente.
Dosage moderado de entre 7 gramos por litro. El licor de expedición proviene de la solera familiar con más de 100 años de edad. Arte que responde a una tradición que se mantiene generación tras generación.
NOTA DE CATA:
Vista: amarillo pajizo con reflejos dorados brillantes.
Nariz: intensa y complejo. Fruta blanca madura –melocotones, manzana golden, pomelo, piel del limón. Destellos de hierbas aromáticas – romero, tomillo, laurel, flor de cerezo, musgo, heno. Las notas de crianza son infinitas, corteza de pan tostado, hojaldre, mantequilla. Almendras tostadas, crema inglesa, café, praliné, vainilla, bombón inglés.
Boca: entrada contundente y de enormes matices. Equilibrio entre madurez y frescor, burbuja fina, fundente y cremosa aporta una sensación de plenitud, una caricia al paladar. Expresiva vía retronasal que confirma los recuerdos de fruta, de su larga crianza; un dejo mineral cierra el conjunto.
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